Publicado el 25/01/2010 a las 10:01 am
Cerdo Agridulce
El Cerdo Agridulce es una de las recetas más populares de la gastronomía China, al menos en España. Como recetas de cerdo agridulce se pueden encontrar a montones os pongo una recopilación de recetas derivadas que me han parecido muy interesantes.
Por otro lado me gustaría recomendar un restaurante Chino en Madrid que me gusta mucho y al que voy con cierta frecuencia por su buena relación calidad precio. Se llama Don Lay y está situado en el Paseo de Extremadura número 30, muy cerca del metro Puerta del Ángel.
Publicado el 25/01/2010 a las 10:01 am
Recreación digital de Cornucopia
Aunque la idea de una máquina capaz de elaborar cualquier plato en base a una especificación previa y unos ingredientes determinados pueda parecer alucinante en un primer momento, creo que sería un retroceso para todos los que nos gusta la comida. Cornucopia no es mucho más que un concepto que se está investigando en el MIT para crear una impresora de comida.
Con la llegada de una máquina como esta se perdería la diversidad y toda la comida sería igual. Las recetas de éxito serían reproducidas con exactitud milimétrica y no podríamos distinguir un plato elaborado en Madrid o en Pekín.
No dudo que una maquinita así pudiese tener muchas utilidades prácticas, pero a mi, personalmente, me gustaría que en el futuro pueda seguir disfrutando de otros lugares cuando viajo y no me gustaría que algún día llegásemos a una globalización gastronómica total.
Publicado el 25/01/2010 a las 09:01 am
Desde hoy y hasta el próximo domingo día 31 se va a celebrar en Madrid el Gastrofestival. Es una gran oportunidad para todos los aficionados a la gastronomía que se podrán acercar a más de 150 locales madrileños para disfrutar de catas de todo tipo de productos, clases prácticas e incluso maridaje entre música y gastronomía, como los brunch acompañados con ópera que se celebrarán en algunos hoteles.
Más información sobre el Gastrofestival
Publicado el 23/01/2010 a las 12:01 pm
Empanadas argentinas
Una de las que recuerdo con especial agrado del viaje que hice a Argentina hace un par de años es lo bien que comimos. Pero entre los asados, los dulces, la pasta o la pizza quiero destacar las empanadas.
¡Qué descubrimiento! Creo que me gustaron todas las que probé: de carne, de maíz (choclo), de cebolla y queso, de albahaca y queso… Un verdadero vicio.
Así que directamente de Argentina os traigo una recopilación de recetas para que hagáis vuestros experimentos:
Con todo esto creo que tenéis un buen punto de partida para empezar a practicar. Espero que los resultados sean buenos 
Publicado el 22/01/2010 a las 11:01 pm
Grelos antes de ser recolectados
Hoy he comido pote gallego, qué mejor motivo para poner la receta.
Ingredientes
- 200 gramos de judías blancas
- 100 gramos de lacón
- 1 hueso de ternera (por ejemplo rodilla)
- 1/2 kilo de carne magra de vaca
- 3 buenas patatas gallegas
- 1/2 kilo de grelos
- 100 gramos de unto
- 3 litros de agua
- Sal
Preparación
La cosa no es muy complicada. Ponemos a remojo las judías blancas al menos doce horas antes de cocerlas. En una olla introducimos el agua, la sal, la carne de vaca y el lacón, que habremos troceado previamente. No nos tenemos que olvidar del hueso de ternera y el unto.
Lo dejamos cocer alrededor de una hora a fuego intermedio.
Mientras tanto, colocamos las judías en un cazo con agua fría y sin sal. Las llevamos a ebullición y entonces escurrimos el agua y las volvemos a cubrir de agua fría. Esta vez las dejamos cocer media hora y las incorporamos a la olla de caldo. Lo dejamos cocer todo junto media hora más o hasta que las judías estén blandas.
En este momento añadimos las patatas troceadas (sin cortar, rompiendo trozos con el cuchillo) y dejamos que todo cueza 20 minutos más.
Ya sólo falta añadir los grelos, sin tallos y bien limpios. En 20 minutos deberíamos tener nuestro pote listo y para chuparnos los dedos.
